Mouna, notre blogueuse culinaire, revisite une spécialité algérienne : le tajine Brania. Un plat à base d’aubergines et de pois chiches. Recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 grosses aubergines ou 4 moyennes
- 600 g de viande d’agneau ou de mouton
- 1 boîte de pois chiches en conserve ou 200 g de pois chiches secs (il faudra alors les faire tremper la veille au soir dans de l’eau)
- 2 à 3 tomates
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- quelques filaments de safran
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Du persil frais (ou de la coriandre)
Préparation
Émince l’oignon. Épluche et coupe en petits morceaux les tomates. Réserve les tomates.
Verse 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et ajoute les oignons. Cinq minutes après, dépose la viande dans la cocotte. Remue régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient translucides et la viande colorée. Ajoute l’ail préalablement écrasée, puis le cumin.
Deux minutes après, ajoute les tomates pelées et coupées puis attends qu’elles réduisent en purée. Introduis quelques filaments de safran, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur. Couvre et laisse cuire à feu moyen.
Si tu utilises des pois chiches préalablement trempés dans l’eau, ajoute les maintenant dans la cocotte. Si tu utilises des pois chiches en conserve, attends pour les mettre.
Préchauffe le four à 210°C (th.7).
Lave les aubergines et coupe les en rondelles d’environ 1 cm de largeur. Dispose les rondelles sur une plaque allant au four. Badigeonne d’huile d’olive et sale les.
Enfourne les aubergines et laisse les dorer sous le grill une quinzaine de minutes.
Insère les rondelles d’aubergines dans la cocotte et les pois chiches (en conserve). Laisser cuire 10 à 15 minutes.
Transfère dans un plat de service ou un tajine décoratif. Parsème de persil et sers avec du pain.
Bon appétit !
