Alors, pour un délicieux coffee cake au cassis, il te faut…

  • 240 g de farine
  • 50 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 120 g de beurre doux à température ambiante
  • 20 cl de crème liquide (200 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 grosses cuillères à soupe de confiture de framboise ou de fraise
  • 200 g de cassis (ou de myrtilles ou encore de framboises) frais ou surgelés

Pour le streusel :

  • 100 g d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de beurre froid
  • 50 g de sucre roux

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un bol mélange la farine, la levure et le sel.

Dans un autre bol fouette le beurre et les sucres jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange bien lisse.

En continuant de fouetter, ajoute les oeufs un par un, puis la farine et enfin la crème.

Prépare le streusel :

Mélange tous les ingrédients. Fais attention à couper le beurre en petits morceaux.

Mélange du bout des doigts pour avoir des gros grumeaux.Verse la pâte à gâteau dans un moule rond, de préférence à charnière.

Etale la confiture de framboise sur la pâte à l’aide d’une grande cuillère.
Ajoute les fruits puis recouvre de streusel.
(le cassis étant un peu acide, tu peux saupoudrer le streusel d’une cuillère à soupe supplémentaire de sucre)

Enfourne pour 45 minutes de cuisson.

Laisse bien refroidir avant de servir avec une bonne crème Chantilly.

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Tu sens cette bonne odeur? Tu vois cette jolie couleur? Qui c’est qui va faire de grands Miaaaams ?

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SOURCE : http://sweetkwisine.blogspot.com/2016/07/le-coffee-cake-au-cassis.html

 

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