Type de recette: tajine, cuisine algérienne
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mins
cuisson : 30 mins
total: 50 mins
Ingrédients
- 2 coings
- 200 gr de viande d’agneau
- 1 oignon
- 1 bâtonnet de cannelle
- quelques pistils de safran
- sel
- poivre noir
- 2 c a soupe d’huile d’olive
- amandes effilées ou entières grillées pour
Étapes de réalisation
- Préparez les coings
- épluchez les coings et enlevez les pépins.
- coupez les en petits quartiers
- cuisez les a la vapeur avec quelques pistils de safran
- ne pas trop cuire, car ça va devenir tendre très vite, donc il faut surveiller.
Préparez la sauce :
- dans une marmite, placez les morceaux de viande de mouton,
- ajoutez l’huile et l’oignon, et laissez bien revenir
- ajoutez le sel ( pas trop car la sauce va être réduite) le poivre noir, les pistils de safran.
- couvrez avec un peu d’eau et laissez bien cuire.
- quand la viande est bien tendre et la sauce moyennement réduite, ajoutez dedans les morceaux de coings déjà cuits a la vapeur.
- laissez mijotez quelques minutes et atteignez le feu.
- lors de la présentation décorez avec un peu d’amandes.
