Tajine agneau, coings et amandes

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Type de recette: tajine, cuisine algérienne
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :  20 mins
cuisson :  30 mins
total: 50 mins

Ingrédients

  • 2 coings
  • 200 gr de viande d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • quelques pistils de safran
  • sel
  • poivre noir
  • 2 c a soupe d’huile d’olive
  • amandes effilées ou entières grillées pour

Étapes de réalisation

  • Préparez les coings
  • épluchez les coings et enlevez les pépins.
  • coupez les en petits quartiers
  • cuisez les a la vapeur avec quelques pistils de safran
  • ne pas trop cuire, car ça va devenir tendre très vite, donc il faut surveiller.

Préparez la sauce :

  • dans une marmite, placez les morceaux de viande de mouton,
  • ajoutez l’huile et l’oignon, et laissez bien revenir
  • ajoutez le sel ( pas trop car la sauce va être réduite) le poivre noir, les pistils de safran.
  • couvrez avec un peu d’eau et laissez bien cuire.
  • quand la viande est bien tendre et la sauce moyennement réduite, ajoutez dedans les morceaux de coings déjà cuits a la vapeur.
  • laissez mijotez quelques minutes et atteignez le feu.
  • lors de la présentation décorez avec un peu d’amandes.

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